红豆沙(豆沙馅)原材料:
红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙(豆沙馅)做法:
1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
红豆沙馅怎么做 扩展
以下是自制红豆沙馅的最简单做法:
材料:
- 红豆 200 克
- 冰糖 50 克
- 水 适量
步骤:
1. 将红豆洗净后放入锅中,加入适量水,煮开后转小火慢慢煮熟,期间需要不断搅拌,避免糊底。
2. 煮至红豆烂熟后,加入冰糖,继续搅拌至冰糖完全融化,糖分充分渗透到红豆中。
3. 将煮好的红豆沙放入搅拌机中,打成细腻的红豆沙,如果没有搅拌机,也可以用勺子或者筛子将红豆沙压成细腻的糊状。
4. 红豆沙馅制作完成,可以用于包粽子、月饼、糯米球等甜品中。
注意事项:
1. 在煮红豆的过程中,需要不断搅拌,避免糊底,同时也要注意水的用量,过多会影响口感。
2. 冰糖的用量可以根据个人口味适量调整,如果喜欢更甜的口感可以增加冰糖的用量。
3. 打红豆沙时可以根据个人口感加入适量的水,打出的红豆沙口感更加细腻。